Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Aranyló burgonyás csigák

Hozzávalók

  • Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű, magas falú kerek sütőformához:
  • A tésztához:
  • 2-3 db héjában sült burgonya (tisztán mért tömeg: 40 dkg)
  • 10 dkg finomliszt + egy kevés a nyújtáshoz
  • 2 dkg burgonyakeményítő
  • 1 db közepes méretű egész tojás
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
  • A töltelékhez:
  • 1 db nagyobbacska salottahagyma
  • 5-6 db napon szárított paradicsom
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál olíva olaj
  • 1 nagy csipet só
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • A mártáshoz:
  • 2 db közepes méretű egész tojás
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1/2 teáskanál só
  • kevés frissen őrölt bors

Elkészítés

    Elkészítés: A burgonyákat alapos mosást követően 180 fokra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt héjastul puhára sütöm. Azon melegében meghámozom, burgonyanyomóval finomra töröm. Amíg hűl, kimérem a lisztet és a burgonyakményítőt, kis tálban enyhén felverem a tojást.

    A már langyos összetört burgonyához adom a lisztes keveréket, sózom, szerecsendiót reszelek hozzá – kanállal elkeverem, a közepébe kis mélyedést készítek, ebbe öntöm a tojást. Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom, kisebb golyóvá formálom, és addig pihentetem konyhai hőmérsékleten, amíg a tölteléket elkészítem.

    A hagymát finomra kockázom, a paradicsomokat hasonló méretűre aprítom. Kis serpenyőben felforrósítom az olaj at, rádobom a hagymát és a paradicsomot, megszórom oregánóval, a paradicsom sótartalmától függően kevés sót és sok borsot adok hozzá. 3-4 perc alatt átpirítom.
    Magas falú, kerek sütőforma aljára sütőpapírt helyezek – ha nem tapadásmentes a forma, az oldalait kevés vajjal vagy olaj jal érdemes megkenni. A sütőt ismét bekapcsolom, ezúttal 175 fokra melegítem elő.

    Gyúródeszkára kevés lisztet szórok, nyújtófával 1/2 cm vastag téglalappá nyújtom a pihentetett burgonyás tésztát, majd egyenlően elosztom a felszínén a pirított hagymás keveréket. A hosszabb végétől indulva szorosan feltekerem. Nagyjából 1 cm vastagon felszeletelem.

    Az előkészített sütőformába ültetem a csigákat, 25 percre beteszem a sütőbe. Ennyi idő alatt a tészta félig átsül, a teteje enyhén megpirul.
    A tojást a tejszínnel, sóval, szerecsendióval kézi habverő segítségével alaposan összekeverem. A félig sült csigákra kanalazom a mártást, és további 25-30 percre visszateszem a sütőbe.

    Akkor készült el, ha a tejszínes mártás aranyszínű lesz, és a csigák közötti résekben szépen megemelkedik, itt-ott enyhén megpirul.

    A csigákat azon melegében tálalom, friss salátával, leggyakrabban rucolával tálalom.

Megjegyzés



További fotók, receptek és olvasnivalók Habliliom blogjában!

Habliliom
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin