Almás-sajtos brokkolisaláta
- Hozzávalók 4 személyre:
- 45 dkg brokkoli
- 1 nagy, savanykás alma (20 dkg)
- 2 evőkanál citromlé
- 10 dkg félérett camembert sajt
- 4 dkg mandulaforgács
- Az öntethez:
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kis csokor petrezselyem
- 4 evőkanál almaecet
- 1 mokkáskanál tengeri só
- 4 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Előkészítés: A brokkolit rózsáira bontjuk, a vastagabb szárakat meghámozzuk, ujjnyi vastagon felkarikázzuk, majd megmossuk és lecsepegtetjük. Az almát megmossuk, magházát karalábévájóval kiemeljük, hámozatlanul apró kockákra-darabokra vágjuk, és azonnal meghintjük citromlével, hogy meg ne barnuljon. A sajtot 2x2 cm-es kockákra aprózzuk. A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, és finomra vágjuk.
Elkészítés: A brokkolit enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Szűrőkanállal jégkockákkal lehűtött vízbe szedjük, majd konyharuhára terítve felitatjuk róla a vizet. Mélyebb tálba tesszük, hozzáadjuk az almát és a sajtot. Az öntethez oldódásig keverjük az almaecetben a tengeri sót, azután cseppenként, majd vékony sugárban, habverővel beledolgozzuk az olajat. Ízlés szerint (frissen) őrölt borssal, az áttört fokhagymával és a petrezselyemmel fűszerezzük. Megöntözzük vele a salátát, összekeverjük, lefedjük, és tálalásig hidegen tartjuk. A mandulaforgácsot zsiradék nélkül, serpenyőben világosbarnára pirítjuk, azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen, hagyjuk kihűlni. Tálaláskor megszórjuk vele a salátát, és előételként vagy könnyű egytálételként kínáljuk. Pirított sokmagos, korpás vagy rozsos kenyér illik hozzá.
.jpg)
.jpg)
