10 magyar séf 1 asztalnál

Magyarország legjobb séfjei egy asztalnál! Ennek a ritka eseménynek lehettünk tanúi a balatonszemesi Kistücsök étteremben, ahol különleges asztaltársaság egyike volt a 2 Michelin-csillagos séf, Nicola Portinari is.

A különleges találkozó okát az előző esti díjátadó gála adta, ahol átadták Magyarország kiemelkedő séfjeinek és éttermeinek díját. A legjobbak séfek pazar nyolc fogásos ebéd mellett beszélgethettek Nicola Portinari 2 Michelin-csillagos olasz sztárséffel, aki idei Dining Guide Top 100 étteremkalauz meghívására érkezett Magyarországra. A nemzetközi szaktekintély a La Peca étterem 28 éve Michelin-csillagos olasz séfje, ő határozta meg legjobb tíz magyar éttermet.

Olasz szakember értékelt 

Az értékelt éttermek séfjei az ebéd közben megvitathatták a sztárséf tapasztalatait, kérdezhették arról, hogyan látta magyar gasztronómia helyzetét. És közben az éttermek egy-egy specialitásukat hozták el a találkozóra kizárólag olyan alapanyagból készült fogásokkal készültek, amelyekből majd a Bocuse d'or európai döntőjén főzniük kell a séfeknek: kecsege és annak kaviárja és szarvasborjú bélszín.

 Nicola Portinari kedvence a magyar konyhából

- Nem tudtam, hogy mit várhatok a magyar gasztronómiától. Mindenkinek a gulyás jut eszébe a magyar konyháról, ezért azt hittem, hogy egy álló konyhát találok majd, kellemes meglepetés volt, hogy ehelyett egy fejlődő, izgalmas gasztronómiát találtam - mesélte a nemzetközileg elismert szakember.

Ihletet adtunk Olaszországnak!

- A különböző ízű, fajtájú húsok ízlettek. Megkóstoltam az egyik fő magyar alapanyagot, a libamájat, több variációban is, és bevallom, néhány ötletet lehet, hogy fel is használok majd ezekből a saját konyhámban. - mondta mosolyogva Nicola Portinari.

Minden mindennel összefügg

- Fontos, hogy a gasztronómiánál ne csak a kitüntetett éttermekre gondoljunk. Egy csárda, egy bisztró, a közértek kínálata éppúgy idetartozik. És a gasztronómia az alapanyagokról is szól, mert a legfontosabb, hogy olyan alapanyag kínálat legyen elérhető Magyarországon, ami standard minőségű - árulta el az olasz szakember.

Ha éhes vagy, nehéz lesz tovább olvasni, mert megmutatjuk, hogy mit főztek a legjobb séfek erre a kivételes találkozóra!

Kacsamáj pástétom zölddió lekvárral (Kistücsök étterem


 Balatoni lángos fűszeres pontykrémmel (Kistücsök étterem)


 Enyhén füstölt kecsege terrine, albino kecsege kaviárral, vöröskáposzta sorbet (Arany Kaviár Étterem )



Diós csalánleves és lágy tojás (Kistücsök étterem)





Szarvas “gulyás” (67 étterem)

Szarvas borjú, sült zeller, cékla és rántott véreshurka (Kistücsök étterem)



Lúdláb meggy sorbet (67 étterem)



Tökmag és csokoládé (Kistücsök étterem)


 Íme a győztesek: a top 10 magyar étterem listáját itt találod >>> 

Hirdetés
Tudtad?

Tudtad-e, hogy a főzőlap és elszívó távolságát szigorú szabályok szerint kell meghatározni?

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Magazin